Un país antiguo en una mesa larga. Un lugar en el que se entra mejor despacio, y que nunca se termina.

España

Montañas al norte, el Mediterráneo al este, África a la vista al sur.

Mejor temporada

Abril — octubre

Aquí el invierno es más tranquilo, y merece la pena.

Una nota sobre España

Un país de países, cada uno suyo por aprender.

Nos hemos sentado en estas barras, hemos caminado estos cascos antiguos, hemos conducido estas carreteras de montaña durante buena parte de nuestra vida. Lo que ofrecemos no es un tour por España — es un sitio en la barra de pintxos donde el cocinero le recordará la próxima vez, una tarde en un patio andaluz de la misma familia desde hace trescientos años, una cata privada en una cueva que rara vez recibe a desconocidos.

Cada viaje se construye alrededor de un viajero, una pareja, un grupo pequeño. No hay itinerarios fijos; no hay folleto. Solo está el país, nuestra gente y la conversación que empezamos en cuanto nos escribe.

Regiones

Un país de muchos países — cada uno con su mesa, su clima y su propia palabra para decir casa.

País Vasco
Costa verde y ciudades de piedra. San Sebastián al anochecer, Bilbao junto a la ría y las mesas privadas de una cultura que trata la cocina como oficio y conversación.
Cataluña
Barcelona y la costa que tiene detrás. Las masías del Empordà, las calas de la Costa Brava, las bodegas del Penedès, una región que sigue comiendo junto al mar.
Madrid y Castilla
La capital y la meseta que la rodea. Almuerzos tardíos, galerías privadas y los pueblos tranquilos — Toledo, Segovia, Ávila — donde España se escribió por primera vez.
Andalucía
Sevilla, Córdoba, Granada. Pueblos blancos sobre valles de olivos, caballos en la luz de Jerez y una versión de la tarde que se practica desde hace mil años.
La Rioja
Tierra de vino. Bodegas antiguas y arquitectura nueva, un valle lo bastante estrecho para cruzarlo en una mañana, y familias que hacen la misma botella desde hace ocho generaciones.
Las Baleares
El norte montañoso de Mallorca y las calas vacías de Menorca. No el litoral de siempre — las otras islas. Villas privadas, fondeaderos tranquilos y una costa que se conoce mejor en barco.

La Concha, antes de que despierte la ciudad.

Experiencias en España

País Vasco

La Concha, antes de que despierte la ciudad.

La bahía desde el agua a primera luz, y luego un sitio en la barra de un bar de pintxos que no tiene rótulo.

Todas las experiencias

Un pequeño número de experiencias sigue disponible solo con acceso de socio, un puñado de puertas privadas que abrimos a huéspedes que vuelven y a agentes de confianza.

Todas las experiencias

Itinerarios · España

01
Andalucía, en ocho días.
Sevilla, Córdoba, Granada — tres ciudades y los pueblos blancos entre ellas.
6 noches
Marzo — junio
Regions
Andalucía
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02
La costa vasca y La Rioja.
San Sebastián, la ría de Bilbao y tres noches en el valle del vino al sur.
7 noches
Mayo — octubre
Regions
País Vasco · Rioja
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03
Cataluña, a paso lento.
Barcelona tres, el Empordà cuatro — una masía, las calas y las mesas a las que volvemos.
7 noches
Abril — septiembre
Regions
Cataluña · Costa Brava
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